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龙洞香酒飘香重庆
（夏斐然）笔者，于2025年1月15日，再一次来到海怡天涪陵“龙洞香”酒专卖店，飘香四溢龙洞香酒，再一次吸引了我。龙洞香酒飘香重庆主城区、涪陵和彭水……
据悉，“龙洞香”酒，出自彭水县锅滩酒厂。酒厂位于摩围山润溪乡锅滩崖壁瀑布处，摩围山在远古时代是原始巴人所属僚的一支部落聚居地，酿酒历史十分久远。盛世唐朝，居住在锅滩附近僚人，在龙心洞祭祀龙王时，偶得洞藏美酒秘法，从此开启了煮酒与洞藏之路，流传至今。锅滩酒厂人，光大龙心洞洞藏存储技艺，开拓创新，不断创制白酒精品。龙心洞洞藏存储技艺2022年申请为县级非遗。
酒厂海拔700米左右，北纬30度，酒厂依山而建，酒厂精选小颗粒糯高粱固态发酵，引用摩围山高山清泉（水清澈干冽，四季不涸，含有多种微量元素），经电蒸汽锅炉蒸煮，取中断醇酒洞藏储存。同时储存酒的条件非常完善，酒藏于润溪乡锅滩崖壁“月斧斩蛟”之地的喀斯特地貌“龙心洞”中（彭水县志记载八景之一“月斧斩蛟”），洞中恒温恒湿，温度在13°-18°之间，是洞藏酒的好地方。存储容器采用陶瓷大缸，洞藏五年等于窖藏十五年，大大提升酒的品质和价值。
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2018-12-23
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2020-01-17
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