千年古县垫江牡丹石磨豆花享誉全国和重庆

           全国三大牡丹旅游地

(夏斐然)联合国认定的中国100个千年古县——垫江,是重庆市唯一的千年县。垫江县没有江，只有小溪或小河，不能顾名思义，远离长江等江河。它就是今天的重庆垫江县。在重庆古代，曾有三个地方叫垫江县。一是今天的合川；二是重庆主城区；三是今天的垫江。今天的垫江县，于西魏恭帝三年（556年）设垫江县，后一度改为魏安县，隋开皇十八年（598年），到今天1427年，名字没有改变。2008年被联合国认定为中国第一批千年古县。

垫江的古名，最早指合川，始设于公元前314年，今重庆合川。合川的垫江一度搬到重庆主城（渝中半岛）称为垫江。合川的垫江县在南朝元嘉年代升为宕渠郡，西魏恭帝三年(556)改为合州（三江汇合嘉陵江、渠江和涪江得名），隋开皇十八年(598)，合州更名涪州，大业三年(607)又改名涪陵郡，唐武德元年(618)复名合州。

合州的涪州和涪陵郡的名，转给了涪陵。公元618年（唐武德元年），涪州辖管涪陵、武隆、彭水等数县。

到垫江城，不吃石磨豆花，看一看牡丹花，走一走川东平行山脉—明月山，那你一定，没来过垫江。

笔者，于2025年9月30日，再一次来到垫江城，特别关注：非遗—垫江磨豆花店。

垫江近代,受到重庆主城区和涪陵影响最大，还有大竹和忠县的影响......

垫江，垫江县春秋时属巴国，秦时属巴郡，汉至晋为巴郡临江县地（忠县）。

元末复置，直至清代，先后隶重庆府忠州和忠州直隶州。 民国时期，垫江先后隶东川道和第十行政督察区。 中华人民共和国后，1950年垫江县属川东区行政公属大竹专区。1953年3月大竹专区撤消，改隶属涪陵专区。1968年，属四川省涪陵地区。1996年涪陵设市，属地级涪陵市。1997年12月，垫江县正式隶属重庆直辖市。

垫江县，位于长江上游地区，重庆东北部，幅员面积1518平方公里,辖26个乡镇(街道),户籍人口94.01万人。是全国城市基层党建示范县、国家园林县城、市级城乡融合发展先行示范区、国家级水稻制种大县、中国石磨豆花美食之乡,连续6年进入中国西部地区县域经济竞争力百强县市。2023年,地区生产总值实现568.9亿元、增长6.9%,全社会固定资产投资增长10.7%,一般公共预算收入26.3亿元、增长25%,全体居民人均可支配收入35909元、增长5.8%。

区位交通好。地处成渝地区双城经济圈东向腹心地带、重庆主城都市区与渝东北三峡库区城镇群重要联结点。沪渝、沪蓉高速公路交织交汇,联通江北机场、陆海新通道和万州、长寿、忠县长江深水码头,渝万高铁直达重庆主城,是川东北渝东北陆上交通的重要枢纽。

资源禀赋好。土地,素有“川东小平原”美称,有近千平方公里适宜工业化、城镇化和农业现代化的发展用地。天然气,有卧龙河、大天池两大国家级天然气田和全国唯一县属国有天然气采配供企业。垫江晚柚,是全国唯一优质晚熟白柚品种,规模化、品牌化发展潜力大。牡丹花,种植历史、规模和品种居中国南方地区第一,拥有三个国家4A级旅游景区。

中国石磨豆花美食之乡—垫江县，大豆的主要来源于东北、新疆和本地。垫江已构建从大豆种植、石磨加工到餐饮连锁、文旅衍生的全产业链体系，全国门店超3000家，年产值突破2亿元，“垫江石磨豆花”地理标志品牌价值持续攀升。

相传早在东汉时期，曾经到京师洛阳拜著名儒学大师、经学家许慎为师，成为经师大儒的尹珍到垫江设馆教学时，就偏好垫江石磨豆花，常吩咐厨子豆花伺候，伴以辣子，开胃健脾。说起石磨豆花，很多人在第一时间便会想到垫江。土法炮制的正宗垫江石磨豆花洁白水嫩，如瑞雪，似梨花，质地绵软，辅以20余种调料制作的调和，美味难以言喻。

很久以前，垫江古镇住着一位善良勤劳的农夫。他因救助了一位被毒蛇咬伤的富家千金而得到她的芳心。后来，为了娶这位女子，农夫接受了财主提出的“让黄豆开花变金”的苛刻条件。在经历了三年的努力和无数次失败后，农夫在一次梦境中得到了神仙的指点，学会了制作豆花的方法。他成功地将黄豆变成了雪白的豆花，并因此吸引了大量顾客，赚得了财富。最终，财主不得不履行诺言，将女儿嫁给了农夫。婚后，他们开设了一家豆花馆，并免费教授他人制作豆花的技术，从而使豆花成为了当地招待亲朋好友的必备佳肴。

李时珍《本草纲目》指出牡丹名字的由来：“根上生苗，故谓之牡（分株繁殖），其花红色，故谓丹”，可见牡丹的历史也是分为观赏和药用两部分。据记载牡丹最早发现于秦岭与巴山一代。汉中是最栽培牡丹的地方，早在春秋战国时期，诗经当中就有对牡丹的记载。秦汉时期牡丹已经入药，所以牡丹花的欣赏价值和药用价值很早就得到体现。从现在的角度来看牡丹的话，应该说牡丹花的历史起源还是很精彩，也很有文化属性。早期的牡丹以单瓣为多，花色也比较少一些，一般以红色牡丹为主，到唐朝时期还是以焦骨牡丹为主，焦骨牡丹就是现在说的洛阳红牡丹。其实，在唐朝以前，牡丹花已经开始进入上层社会。比如晋朝的大画家顾凯子的洛神赋已经开始出现牡丹的身影。南北朝时期，画牡丹的画家就更多了，但是牡丹真正为人所熟知还要从隋唐时期开始，不过当时牡丹栽培技术落后，只有皇室贵族才养牡丹，也因此牡丹就成了贵族花。隋炀帝是是一个很有争议的皇帝，我们今天不讨论历史，我们直说隋炀帝与牡丹的故事。相传隋炀帝很喜欢牡丹，专门有栽培牡丹的花园，被在全国范围内召集有名望的牡丹大师。这其中有个有名的小故事，就是楼台牡丹，说是把牡丹嫁接椿树上，成活后的牡丹高达几层楼，可以站在楼上直视的欣赏牡丹。据说栽培楼台牡丹的花师来自曹州，由此可见在隋唐时期，曹州就已经有种植牡丹的花农。再往后等到武则天贬牡丹至洛阳之后，牡丹似乎找到以前未有的活力，开始在洛阳生根发芽，并逐渐辐射全国，由此开始牡丹这种贵族花才开始逐步的进入民间。在宋朝时期，牡丹的色系、花型、新品种开始逐渐丰富，出名的姚黄、魏紫就是在这个时候开始出现，并至今占据牡丹四大名贵品种，姚黄牡丹更是被称为牡丹花王。欧阳修《洛阳牡丹记》记载了24种牡丹，并把洛阳牡丹与青州、延州等地比较之后，得出“洛阳者，是天下之第一也”，逐渐演变成洛阳牡丹甲天下的说法，延续至今。等到元明时期，洛阳牡丹逐渐被亳州、曹州牡丹赶上，这主要体现在牡丹品种、种植面积、花色系、花型等多个方面，但亳州还是逐渐被曹州牡丹比下去，更主要的还是曹州更适合牡丹种植。清朝时期的曹州花师已经可以做到控制牡丹花期了。这一点历史是有记载的，曹州府在冬天献给慈禧太后盛开的牡丹。我们都知道牡丹在4-5月开放，曹州可以做到冬季牡丹开花，可见当时已经掌握了牡丹催花技术。等到国之初建，各地的牡丹在动乱年代都受到很大影响，洛阳牡丹也是被损害严重。八十年代洛阳开始举办牡丹文化节，从此牡丹又重新进入百姓视野。

垫江牡丹因源于天然,花型大、花姿美、花期长、品种多而广富盛名,有“中国牡丹之乡”的美誉,与河南洛阳、山东菏泽同为中国三大牡丹旅游目的地。

垫江县历史悠久，古色古香，早在商周时期，就有人居住，公元555年，垫江县“拔地而起”，一晃就有了1453年的历史。

全国有上千年历史的县城仅仅只有800个，被认定为重点保护的“千年古县”只有100个，垫江就是首批认定为“千年古县”重点保护的县城之一。垫江的风景，有牡丹湖，天宝寨和太平牡丹园这三个地方。